Hà Nội nói riêng và Việt Nam nói chung giờ trở thành Vương quốc của những quán Café. Quán Café mọc lên như nấm với đủ phong cách, quy mô và độ sang trọng khác nhau thì những quán café truyền thống mang hơi thở của lịch sử đã trở thành một kho báu quý giá. Dáng vẻ cổ kính của Café Giảng càng gợi cho người ta nhớ về một Hà Nội thâm trầm, cổ kính và thanh lịch của một thời bao cấp.

Café Giảng nằm khiêm nhường sâu trong một con ngõ nhỏ trên phố Nguyễn Hữu Huân, thuộc khu phố cổ. Quán có thể khó tìm, nhưng những trải nghiệm mà bạn có được rất xứng đáng để bỏ công tìm kiếm.

Những người Hà Nội nghiện café thì không lạ lẫm gì với Café Giảng, nhất là với món café trứng. Café Giảng được mở ra bởi cha của tôi, ông Nguyễn Văn Giảng vào năm 1946, khi ông đang làm bartender cho khách sạn 5 sao Sofitel Metropole Hanoi.

Mặc dù đã chuyển địa điểm 2 lần, nhưng công thức chế biến món café trứng gần như không hề thay đổi so với những ngày đầu từ 70 năm trước, với các thành phần chính là lòng đỏ trứng gà, bột café Việt Nam, sữa đặc có đường, bơ và phô mai.

Café sau khi được lọc bởi phin sẽ được ủ trong 1 chén nhỏ, trước khi được trộn với lòng đỏ trứng đánh bông (đánh kĩ) cùng các thành phần khác. Chiếc cốc được đặt trong một bát nước nóng để giữ nhiệt. Cha tôi đã phát triển các công thức trong thời kỳ đường, sữa còn rất khan hiếm ở Việt Nam. Ông đã sử dụng lòng đỏ trứng để thay thế sữa.
Dù thời gian trôi qua, món café tuyệt vời này với các thành phần trứng, sữa, cà phê sẽ mê hoặc và làm bạn không thể quên được hương vị của nó. Hương vị của trứng béo ngậy, hương vị cà phê thơm và đậm đà.

Nhưng điều khiến cho café của Giảng trở thành duy nhất và khác biệt với café của các nhà hàng khác, chính là công thức pha trộn cà phê và trứng đến độ hoàn hảo, nhằm hạn chế tối đa vị ngấy và tanh của trứng gà. Mặc dù còn nhiều loại đồ uống khác trong menu: như cacao trứng, đậu xanh trứng, rum trứng, bia trứng, trà xanh trứng, bia trứng… nhưng café trứng vẫn là lựa trọn hàng đầu trong gói tour Hanoi Street Food của chúng tôi.

Nguyễn Trí Hòa - Thế hệ thứ hai của Café Giảng